Nom : L-Carnosine, N° CAS.305-84-0
Point de fusion : 253°C(déc.)(lit.)
Rotation spécifique : 20,9º(c=1,5, H2O)
Point d'ébullition : 367,84 °C (estimation approximative)
Densité : 1,2673 (estimation approximative)
Indice de réfraction : 21°(C=2,H2O)
Conditions de stockage : -20°C
Solubilité : DMSO (très légèrement), eau (légèrement)
Coefficient d'acidité : (pKa) 2,62 (à 25 ℃)
Forme : cristalline
Couleur blanche
Solubilité dans l'eau : presque transparente
Stabilité : stable